Kerstthee zetten is iets waar ik ieder jaar naar uitkijk zodra de dagen korter worden en de geur van kaneel en sinaasappel weer in huis hangt. Het ritueel van kruiden en specerijen zorgvuldig afwegen, water koken en het geheel laten trekken, brengt een rust die bij de feestdagen past. Het is een moment van aandacht, …
Ciabatta bewaren doe je niet zomaar. Dit Italiaanse brood met zijn luchtige kruim en knapperige korst verdient aandacht, ook na het bakken. Het is zonde als je zo’n mooi brood laat uitdrogen of taai laat worden. Daarom is het goed om stil te staan bij de beste manier van bewaren, zodat je ook de dag …
Oma’s appeltaart maken is iets waar ik telkens weer naar teruggrijp als ik zin heb in iets vertrouwds. Niet vanwege de moeilijkheid, integendeel, maar omdat het voelt alsof je even teruggaat naar vroeger. Naar een houten tafel, de geur van appel en kaneel die zich door het huis verspreidt, en een oma die zegt: “Wacht …
Gin Tonic Cold Brew maken voelt voor mij altijd als een kleine traktatie die je op een rustige dag voorbereidt en daarna in alle gemak uitschenkt. Het is een drankje dat speelt met frisse tonen, zachte bitterheid en lichte kruidigheid. Het werkt vooral zo goed omdat de smaken van koffie en gin ongemerkt samenkomen zonder …
Zachte witte broodjes bewaren is iets waar je even bij stil moet staan als je wilt genieten van hun luchtige structuur en frisse smaak. Zeker wanneer je er meerdere tegelijk bakt of koopt, is het zonde als ze al na een dag taai of droog zijn. Door goed te letten op de manier van bewaren, …
Ciabatta maken voelt voor mij altijd alsof ik even terugstap naar de basis van bakken. Het is geen ingewikkeld brood, maar het vraagt aandacht, rust en geduld. Dat vind ik juist prettig, omdat het je dwingt om de tijd te nemen, je handen te gebruiken en het deeg echt te leren kennen. De luchtige structuur …
Catuccini maken, stevige, knapperige koekjes uit Italië staan bekend om hun bijzondere textuur en rijke smaak. Je doopt ze traditioneel in een glaasje Vin Santo, maar eerlijk is eerlijk, ze passen net zo goed bij een gewone kop koffie of een mok sterke thee. Catuccini maken is geen ingewikkelde klus, maar vraagt wel een beetje …
Een deegroller is geen speeltje. Het is gereedschap. Wie ooit met z’n blote handen een pizzabodem heeft geprobeerd uit te duwen, weet precies waarom zo’n rol in elke keuken hoort te liggen. Een goed stuk hout, het liefst zwaar, zonder poespas. Dat ding doet zijn werk, als jij het jouwe doet. Punt. De eerste keer …
Witbrood bewaren, dat is iets waar je even bij stil moet staan als je graag vers brood eet en geen sneetje wilt verspillen. Veel mensen kopen witbrood in een impuls of omdat het lekker zacht en luchtig is, maar weten niet precies hoe ze het goed kunnen bewaren. Daardoor belandt er soms onnodig veel in …
Madeleines met chocolade maken, zo’n typisch baksel waar je meteen een gevoel van rust en verfijning bij krijgt. Ze ogen eenvoudig, maar wie ze weleens zelf gebakken heeft, weet dat het draait om precisie, timing en gevoel. De juiste luchtigheid, een subtiele smaak van boter, een vleugje vanille of citroen en dan die dunne, knapperige …
