Marsepeinen varkentjes maken voelt voor mij altijd een beetje alsof je even terugstapt in de tijd, naar een keuken waar nog met de hand wordt gerold, gekneed en gevormd. Het heeft iets huiselijks. Je zit aan tafel met een bol marsepein, een kop koffie erbij, en opeens ben je weer kind, bezig met kleine figuurtjes …
Ouderwetse pepernoten maken? Wie tegenwoordig in de winkel naar pepernoten zoekt, komt vaak thuis met wat eigenlijk kruidnoten zijn. Kleine, ronde bolletjes met een brosse beet en een kruidige smaak. Maar dat zijn niet de échte ouderwetse pepernoten. De ouderwetse variant is vierkanter of onregelmatiger van vorm, zachter van structuur en doet qua smaak een …
Gevulde speculaas maken vraagt om geduld en liefde voor bakken. Dit is zo’n klassiek baksel dat herinneringen oproept aan koude dagen, Sinterklaasvieringen en een geurige keuken vol kruidigheid. Het is niet zomaar een koek, maar een combinatie van smeuïge amandelspijs en kruidige speculaasdeeg die samen zorgen voor een rijke, volle smaak. De structuur is stevig …
Oostenrijkse apfelstrudel maken? Dat klinkt misschien als iets wat je alleen in een berghut in Tirol kunt proeven, maar geloof me: je kunt het ook zelf maken, gewoon in je eigen keuken. Het is een kwestie van oefenen, respect hebben voor de ingrediënten en vooral: de juiste technieken gebruiken. In mijn keuken is dit een …
Handmatig melk opschuimen kan verrassend eenvoudig zijn, als je weet waar je op moet letten. Het draait vooral om techniek en temperatuur, niet om dure apparaten of ingewikkelde systemen. Veel mensen denken dat je een volautomatische espressomachine nodig hebt om goede melkschuim te krijgen, maar dat is absoluut niet het geval. Met een beetje geduld …
Zakjes thee bewaren lijkt eenvoudig, maar wie er wat langer bij stilstaat merkt al gauw dat er veel factoren zijn die invloed hebben op smaak en houdbaarheid. Niet alleen vocht, maar ook lucht, licht, warmte en geur kunnen de kwaliteit van een theezakje flink aantasten. Zeker als je wat duurdere, met zorg samengestelde melanges in …
Palmier koekjes maken? Het klinkt misschien ingewikkelder dan het is. Deze knapperige bladerdeegkoekjes, ook wel vlinderkoekjes genoemd, zijn verrassend eenvoudig om zelf te maken en vragen maar een paar basisingrediënten. Wat je ervoor nodig hebt? Bladerdeeg, suiker en een beetje geduld. De vorm doet denken aan een hartje of een vlinder, maar de smaak is …
Bananencake maken is iets waar je nooit spijt van krijgt. Zodra je overrijpe bananen op het aanrecht ziet liggen, begint het al te kriebelen. Je weet: die horen niet in de vuilnisbak, die verdienen een tweede leven. In een zachte, luchtige cake, met een geur die door je hele huis trekt. En het mooie is, …
Roze macarons maken? Dat is niet alleen iets voor gevorderde bakkers. Ook thuis, met wat geduld en liefde voor het vak, kun je deze luchtige, knapperige en tegelijk zachte koekjes bereiden. De kleur en het formaat maken ze tot een van de meest geliefde zoetigheden voor een high tea of een feestelijke middag met vrienden. …
Een Matcha klopper? Dat is een eenvoudig ogend hulpmiddel van bamboe, maar met een eeuwenoude traditie en een verrassend precieze functie. Als je wel eens Matcha thee hebt gedronken en het schuimige, fluweelzachte oppervlak opmerkte, dan heb je waarschijnlijk het werk gezien van zo’n klopper. In Japan noemen ze hem een chasen en het hoort …
