Kerstkransjes maken is voor veel mensen een vertrouwd ritueel dat elk jaar terugkeert zodra de geur van kaneel, vanille en versgebakken koek zich door het huis verspreidt. Er zit iets huiselijks in dat knapperige koekje, meestal rijkelijk versierd met amandelschaafsel of suikerparels, en in een kransvorm die zo duidelijk verwijst naar kerstkransen aan de deur. Wie zelf kerstkransjes maakt, weet dat het niet alleen om het koekje zelf gaat, maar om het hele proces: samen kneden, uitsteken, versieren en uiteindelijk samen proeven. Dat maakt dit bakmoment zo bijzonder.
Veel mensen kiezen ervoor om kerstkransjes te kopen in de winkel, maar zelf kerstkransjes maken geeft niet alleen een veel rijkere smaak, het zorgt ook voor een heerlijke sfeer in huis. Kinderen kunnen helpen met uitsteken en versieren, en het voelt simpelweg goed om iets ambachtelijks op tafel te zetten. Bovendien kun je helemaal zelf bepalen welke ingrediënten je gebruikt, en dus de kransjes iets minder zoet, of juist kruidiger maken.
Kerstkransjes zijn vaak bros en luchtig, met een fijne vanillesmaak. Ze zijn stevig genoeg om aan een lint te hangen in de kerstboom, maar lekker genoeg om direct op te eten bij een kop koffie of thee. De combinatie van knapperige boterkoek en een zachte zoete topping maakt ze aantrekkelijk voor jong en oud. Of je nu 10 of 30 maakt, het is altijd handig om er meer te bakken dan je denkt nodig te hebben, want ze verdwijnen sneller dan je zou denken.
Deze versie is bedoeld voor ongeveer 30 stuks, en is gebaseerd op een eenvoudig maar beproefd recept met basisingrediënten. Geen ingewikkeld gedoe, gewoon ouderwets bakken met liefde en aandacht. Kerstkransjes maken is een feest op zich, nog vóór het eerste koekje uit de oven komt.
Iets lekkers bij de koffie of bij de thee
Koekjes zijn bij uitstek geschikt om te serveren bij koffie of thee, en in de decembermaand zijn kerstkransjes een populaire keuze. Ze zijn luchtig, krokant en nét zoet genoeg. Doordat ze vaak met amandelen of parelsuiker worden bestrooid, ogen ze ook feestelijk op een schaaltje of in een koekjestrommel. Voor wie het gezellig wil maken, passen deze koekjes perfect bij een kop dampende kruidenthee of een stevige espresso.
Kerstkransjes kunnen prima gecombineerd worden met andere ingrediënten of nagerechten. Zo kun je ze serveren met een bolletje vanille-ijs en warme chocoladesaus als een simpel dessert. Ook bij vla of romige pudding doen ze het goed. Breek ze in grove stukken en strooi ze over de bovenkant als krokante topping. Voor een meer verrassende combinatie kun je ze ook verkruimelen en mengen met mascarpone of slagroom in een laagjesdessert in een glas.
Als je graag varieert, kun je naast de klassieke versie ook andere smaken proberen. Denk aan een snufje kaneel, geraspte sinaasappelschil of een vleugje kardemom in het deeg. Ook kun je ze dippen in chocolade of versieren met gekleurde suiker voor extra feestelijkheid. Wie dol is op contrasten kan ze combineren met een sterke koffie of juist een frisse thee, zoals citroenverbena of munt.
Kerstkransjes hebben dus zeker hun plek bij het dessert. Maar ook op zichzelf zijn ze een kleine traktatie. Serveer ze op een schaal, doe er een lintje door voor de sier, of geef ze cadeau in een mooi zakje. Ze zijn niet alleen om op te eten, maar ook om te delen en sfeer te brengen aan tafel.
Recept kerstkransjes maken
Ingrediënten
Benodigdheden
Stapsgewijze handleiding
- Kerstkransjes maken doe je door eerst de boter, suiker, vanillesuiker en het zout zachtjes te mengen tot een romig geheel. Voeg dan de eidooier en het water toe en mix dit kort door elkaar. Daarna voeg je de bloem toe en kneed je het tot een soepel deeg. Verpak dit in folie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot een dikte van ongeveer een halve centimeter. Steek met vormpjes de kransjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de koekjes met losgeklopt ei en strooi er amandelschaafsel en parelsuiker over.
- Bak de kerstkransjes in 10 tot 12 minuten goudbruin. Laat ze even afkoelen op de bakplaat en daarna volledig op een rooster. Bewaar ze in een goed afgesloten trommel of pot.
Kerstkransjes bewaren
Bewaren bij kamertemperatuur
Kerstkransjes blijven het lekkerst als je ze luchtdicht bewaart op kamertemperatuur. Gebruik een goed afsluitbare koektrommel of een glazen pot met deksel. Zet deze op een droge, koele plek, uit de buurt van zonlicht en warmtebronnen. Zo blijven de kransjes zeker 7 tot 10 dagen knapperig en smaakvol. Je hoeft ze niet in de koelkast te bewaren zolang je ruimte hebt in je voorraadkast.
In de koelkast
Koekjes zijn eigenlijk niet geschikt voor bewaring in de koelkast. Door de koele lucht en vocht kunnen ze zacht worden en hun knapperigheid verliezen. Als je toch geen andere plek hebt, wikkel ze dan in bakpapier en bewaar ze in een luchtdichte doos. Laat ze wel even op kamertemperatuur komen voordat je ze eet, zodat de smaken beter tot hun recht komen.
In de vriezer
Kerstkransjes kunnen prima worden ingevroren, vooral als je een grotere hoeveelheid tegelijk bakt. Laat ze volledig afkoelen en vries ze dan los van elkaar in op een schaal. Daarna kun je ze in een diepvrieszak of bakje doen. In de vriezer blijven ze ongeveer 2 tot 3 maanden goed. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur zonder ze te verwarmen in de oven, zodat ze knapperig blijven.
Gevacumeerd
Wie over een vacuümapparaat beschikt, kan kerstkransjes ook vacuüm bewaren. Zo blijven ze op kamertemperatuur wel 3 tot 4 weken goed. In de vriezer kunnen ze zelfs 4 tot 5 maanden houdbaar blijven als ze gevacumeerd zijn. Zorg er wel voor dat de koekjes niet breken tijdens het vacumeren: gebruik een stugge kunststof doos of vacumeer ze in kleinere porties.
De juiste apparatuur
Wie kerstkransjes wil bakken, heeft in principe niet veel nodig, maar sommige hulpmiddelen maken het werk een stuk prettiger. Een goede deegroller is essentieel om het deeg gelijkmatig uit te rollen. Kies liefst een houten model dat prettig in de hand ligt en het deeg niet laat plakken.
Ook een stevige bakplaat met goede warmtegeleiding helpt bij een egale garing van de koekjes. Gebruik altijd bakpapier om te voorkomen dat de koekjes aan de plaat blijven kleven. Als je vaker bakt, loont het de moeite om te investeren in een herbruikbare siliconen bakmat.
Tot slot zijn uitsteekvormpjes een must. Ze zijn er in allerlei maten en vormen, maar voor kerstkransjes zijn ronde vormpjes met een klein rondje in het midden het meest geschikt. Je kunt hiervoor een klein glaasje en een appelboor gebruiken, of een speciaal setje met kransvorm.
Alternatieven
Als je geen tijd hebt om kerstkransjes te maken, of als je liever iets anders op tafel zet, zijn er gelukkig genoeg alternatieven. Denk aan klassieke zandkoekjes: eenvoudig te maken en net zo feestelijk te versieren. Je kunt ze ook uitsteken in kerstvormpjes en met chocolade versieren.
Een ander alternatief zijn cantuccini, de Italiaanse amandelkoekjes die twee keer worden gebakken. Ze zijn stevig, krokant en lang houdbaar. Lekker om in de koffie te dopen of bij een dessertplankje te serveren. Je kunt ze zelf maken of kant-en-klaar kopen bij een goede bakker.
Ook speculaasjes doen het altijd goed in deze periode. Ze zijn kruidig, bros en brengen meteen een winters gevoel. Met een houten speculaasplankje kun je ze zelf maken, maar ook hier geldt: in de winkel zijn ze vaak van prima kwaliteit.
Voor wie van nootachtig houdt zijn haverkoekjes of kokosmakronen een goed alternatief. Die zijn iets sneller klaar dan kerstkransjes en kunnen ook glutenvrij worden bereid. Ze zijn bovendien langer houdbaar en minder gevoelig voor breken.
Tot slot kun je altijd kiezen voor kant-en-klare kerstkoekjes uit de supermarkt of bij de warme bakker. Let dan wel op de ingrediëntenlijst als je allergieën of dieetwensen hebt. Zo heb je toch iets lekkers bij de koffie of thee zonder zelf te hoeven bakken.
Wilhelmus Hengstmengel
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om koffie, thee, taart, cake en koekjes op de juiste manier te bewaren en te bereiden. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog voor kwaliteit ontwikkeld, wat hij nu toepast in zijn passie voor huiselijke lekkernijen. Zijn eenvoudige en praktische aanpak zorgt ervoor dat smaken optimaal tot hun recht komen, of het nu gaat om het zetten van een perfecte kop thee, het bakken van luchtige cake, of het krokant houden van zelfgebakken koekjes.
Vanuit zijn thuisbasis in Tirol deelt Wilhelmus zijn kennis op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, waarbij hij laat zien hoe kleine aanpassingen in bewaar- of baktijden een wereld van verschil kunnen maken. Hij legt de nadruk op toegankelijke technieken, van het luchtdicht bewaren van versgebakken taart tot het optimaal zetten van koffie, en inspireert zo een breed publiek met zijn nuchtere, doordachte en altijd smaakvolle aanpak.
