Je begint met het mengen van het water en de koffie in een pot. Roer langzaam zodat alle koffie nat wordt. Sluit de pot en laat deze minstens twaalf uur staan op een koele plek. Je hoeft er verder niets aan te doen. Het is klaar wanneer het water donkerbruin is geworden en de geur mild en rond is.
Daarna giet je het mengsel door een fijne filter zodat alle koffiedeeltjes achterblijven. De vloeistof die je opvangt is zacht, helder en heeft een geur die lijkt op koffie die je in de ochtend langzaam zet. Dat is precies wat je wilt. Schenk dit in een maatbeker zodat je makkelijk kunt afmeten.
Neem nu twee gekoelde glazen en vul ze met ijs. Schenk in elk glas een gelijke hoeveelheid cold brew. Giet daar rustig de gin bij. Door langzaam te schenken voorkom je dat de ijsblokjes te veel bewegen waardoor je drankje troebel wordt.
Nu giet je de tonic erbij. Doe dit ook langzaam zodat er geen onnodig schuim ontstaat. Roer heel voorzichtig met een dun lepeltje zodat de smaken zich mengen zonder dat je tonic zijn bubbels verliest. Leg een dun schijfje limoen of citroen in elk glas en steek een klein takje munt erbij.
Wat overblijft is een glas dat langzaam uitnodigt om te drinken en waarin je steeds een andere toon proeft.
