Begin met het mengen van het meel, de suiker, het bakpoeder en het zout in een ruime kom. Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door het meelmengsel tot je een kruimelig deeg krijgt. Dit kost een paar minuten, maar het resultaat moet lijken op grof zand.

Voeg nu de koude melk beetje bij beetje toe. Kneed het geheel snel maar voorzichtig tot een samenhangend deeg. Druk het niet te hard aan, want dan worden de koekjes taai. Wikkel het deeg in folie en laat het 15 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot ongeveer een halve centimeter dikte. Steek met een vorm of glas 20 koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze iets ruimte hebben tussen elkaar.

Bak de koekjes in 15 tot 18 minuten goudbruin. Laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze opbergt of serveert.