Meng de roggebloem, gewone bloem, anijs, zout en bakpoeder in een ruime kom. Voeg daarna de bruine suiker toe en meng alles goed door elkaar. Verwarm de honing in een pannetje tot deze vloeibaar is en giet dit over de droge ingrediënten. Voeg dan beetje bij beetje het water toe terwijl je roert.

Kneed het geheel stevig door met een houten lepel of met de hand tot je een samenhangend en vrij stevig deeg hebt. Laat dit deeg minimaal 30 minuten rusten in de kom, afgedekt met een theedoek. Dit maakt het soepeler en makkelijker te verwerken.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol van het deeg kleine balletjes of stukjes, eventueel met een licht natgemaakte hand zodat ze niet plakken. Leg ze met wat tussenruimte op de bakplaat. Bak de pepernoten ongeveer 12 tot 15 minuten tot ze licht kleuren en stevig aanvoelen. Laat afkoelen op een rooster.