Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de vorm licht in met wat boter. Bekleed de bodem en randen met de plakjes bladerdeeg. Laat ze elkaar iets overlappen en druk goed aan. Prik wat gaatjes in de bodem met een vork.

Snij de tomaten in dunne plakken. Laat de mozzarella goed uitlekken en scheur hem daarna in stukken. Klop in een kom de eieren los met de kookroom. Voeg wat zout en peper toe.

Verdeel de helft van de tomaat en mozzarella over de bodem. Giet het ei-roommengsel er rustig overheen. Leg de rest van de tomaten en mozzarella bovenop. Strooi er flink wat basilicum over.

Bak de quiche in het midden van de oven in 35 tot 40 minuten goudbruin en stevig. Laat even rusten voor je hem aansnijdt.