Marsepeinen varkentjes maken voelt voor mij altijd een beetje alsof je even terugstapt in de tijd, naar een keuken waar nog met de hand wordt gerold, gekneed en gevormd. Het heeft iets huiselijks. Je zit aan tafel met een bol marsepein, een kop koffie erbij, en opeens ben je weer kind, bezig met kleine figuurtjes die je daarna trots presenteert. Het is juist dat eenvoudige werk dat zo veel plezier geeft. Zeker rond Sinterklaas, wanneer iedereen graag iets lekkers op tafel zet dat nét dat beetje extra sfeer brengt.
In landen als Oostenrijk en vooral in Tirol worden die kleine varkentjes vaak cadeau gedaan rond de jaarwisseling. Men ziet het als een geluksbrenger, een klein gebaar om iemand voorspoed te wensen. Dat vind ik een mooie traditie. Je merkt dat mensen echt blij worden van zo’n klein figuurtje dat met aandacht is gemaakt. Het is leuk om zelf te doen, maar ook om te geven, want je ziet dat het gebaar wordt herkend en gewaardeerd.
Als je eraan begint merk je hoe prettig het is om met marsepein te werken. Het is zacht, vormt gemakkelijk en reageert meteen op je handen. Je hoeft geen ingewikkelde technieken te gebruiken. Je hoeft alleen maar rustig te werken en te voelen hoe het materiaal meebeweegt. Zeker voor beginnende thuisbakkers is dit een ontspannen manier om iets creatiefs te maken zonder stress of ingewikkelde apparatuur.
En dan dat moment waarop je jouw eerste figuurtje neerzet. Het staat er simpel bij, maar het straalt iets uit. Dit is precies waarom marsepeinen varkentjes maken zoveel mensen aanspreekt, of je nu in Nederland zit of diep in de bergen van Tirol. Je maakt iets dat meteen gezelligheid brengt.
Iets lekkers bij de koffie of bij de thee
Bij koffie of thee hoort altijd iets lekkers. Veel mensen denken dan aan taart, cake of iets luchtigs, maar soms is het juist leuk om iets kleins neer te zetten dat even anders is. Een schaaltje met een paar kleine creaties trekt meteen de aandacht. Het past bij die gezellige momenten waarop je even wilt zitten en genieten.
In dit geval kun je ook kiezen voor marsepeinen varkentjes, omdat ze door hun zachte zoete smaak heel goed passen bij warme dranken. De koffie maakt het zoet iets zachter en de thee brengt juist de amandelsmaak naar voren. Dat maakt het een fijne combinatie. Je hoeft helemaal niet veel te eten, een klein figuurtje is genoeg om het moment af te maken.
Je kunt deze kleine creaties ook combineren met andere smaken. Denk aan noten, chocolade, gedroogd fruit of een klein bakwerk zoals zandkoekjes. Vaak ontstaat er vanzelf een kleine proeverij op tafel waarbij iedereen even iets anders probeert. Het past perfect bij een rustig gesprek of een middag waarop je de tijd hebt.
En als je ze wilt gebruiken als dessert kun je er zelfs een klein bordje van maken. Twee kleine figuurtjes erbij, wat roomijs of pudding ernaast en je hebt een eenvoudig maar feestelijk nagerecht dat iedereen begrijpt en waardeert. Je hoeft het niet ingewikkeld te maken. Het draait om het gebaar en de smaak.
Recept marsepeinen varkentjes maken
Ingrediënten
Benodigdheden
Stapsgewijze handleiding
- Begin met het kneden van de marsepein in een ruime kom. Voeg een beetje poedersuiker toe zodat het minder plakt. Als het te stevig is voeg je een paar druppels water toe. Voor een frisse toon kun je het citroensap door het mengsel kneden. Gebruik rode kleurstof om een zachte roze tint te krijgen, precies wat je graag wilt voor je figuurtjes.
- Neem een klein stukje marsepein en rol dit tot een bol. Druk het licht plat zodat je een lijfje krijgt. Maak daarna een tweede bol voor het hoofd. Zet dit tegen het lijf en gebruik een satéprikker om het zachtjes aan te drukken. Rol kleine oortjes en een snuitje en bevestig die met een klein beetje water. Met een mesje kun je kleine streepjes zetten voor details zoals het neusje en de pootjes.
- Laat de figuurtjes even rusten zodat ze steviger worden. Zet ze daarna op een schoon bord en je bent klaar om ze te serveren of cadeau te doen.
Marsepeinen varkentjes bewaren
Bij kamertemperatuur
Wanneer je deze kleine zoete figuurtjes op kamertemperatuur bewaart, is het belangrijk dat je ze beschermt tegen uitdroging. Marsepein kan namelijk snel steviger worden als het te lang open ligt. Bewaar ze daarom in een afgesloten trommel. Zo blijven ze soepel en behouden ze hun zachte structuur. Direct zonlicht moet je vermijden, dat maakt ze kleverig.
In de koelkast
In de koelkast blijven ze langer goed, maar daar worden ze wel iets steviger van. Als je dat niet erg vindt is het een prima manier om ze langer te bewaren. Zorg dat ze droog worden opgeborgen. Laat ze voor gebruik even op temperatuur komen, dan krijgen ze hun oorspronkelijke textuur terug.
In de vriezer
Invriezen kan, maar het verandert de structuur licht. Het is handig als je vooruit wilt werken, bijvoorbeeld voor feestdagen. Verpak ze per stuk in folie om breken te voorkomen en leg ze vervolgens in een bakje. Laat ze langzaam ontdooien om zo dicht mogelijk bij de oorspronkelijke structuur te blijven.
Gevacumeerd
Wanneer je ze vacuüm verpakt gaan ze het langst mee. Je houdt lucht buiten en voorkomt uitdrogen. Dit is ideaal als je grote hoeveelheden maakt of wanneer je iets wilt bewaren voor later gebruik.
De juiste apparatuur
Je hebt niet veel nodig. Een paar kleine hulpmiddelen maken het werk wel fijner. Een anti plakhuiswerkmat voorkomt dat de marsepein gaat kleven en zorgt dat je rustig kunt werken zonder frustratie. Een klein scherp mesje is handig om details te snijden of kleine onderdelen te vormen.
Een setje modelleerstokjes kan ook helpen, zeker als je graag kleine details maakt. Je hoeft geen professionele spullen te hebben. Met eenvoudige hulpmiddelen kom je al een heel eind. Het belangrijkste is dat je iets gebruikt waar jij goed mee kunt werken.
Tot slot is een afsluitbaar bakje handig om de figuurtjes in te bewaren of te vervoeren. Het houdt ze vers en zorgt dat ze niet beschadigen.
Alternatieven
Wanneer je geen ingrediënten hebt om zelf figuurtjes te vormen, of wanneer je geen zin hebt om te kneden, zijn er veel andere kleine lekkernijen die hetzelfde gevoel kunnen geven. Denk aan kleine zandkoekjes. Die kun je snel maken en ze passen goed bij koffie en thee. Het heeft net als marsepein een zachte smaak en een lichte zoetheid.
Je kunt ook kiezen voor roomsoezen of soezen gevuld met banketbakkersroom. Dit past bij feestelijke momenten en heeft diezelfde gezelligheid. Het is klein, handzaam en mensen pakken het graag.
Suikerbrokken of kaneelbroodjes zijn ook een goed alternatief. Ze geven je dat warme gevoel dat je zoekt. Vooral wanneer je gasten hebt die graag iets zachts en zoets eten.
Voor wie van chocolade houdt, zijn zelfgemaakte bonbons of truffels een fijne keuze. Je kunt ze vullen met noten of fruit en ze zijn verrassend makkelijk om zelf te maken. Ze geven hetzelfde feestelijke gevoel als kleine figuurtjes van marsepein.
En natuurlijk kun je in de winkel altijd kiezen voor kleine gebakjes, schuimpjes of klassieke snoepsoorten die dicht in de buurt komen qua sfeer. Het draait uiteindelijk om het moment van samen genieten en niet om ingewikkelde ingrediënten.
Wilhelmus Hengstmengel
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om koffie, thee, taart, cake en koekjes op de juiste manier te bewaren en te bereiden. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog voor kwaliteit ontwikkeld, wat hij nu toepast in zijn passie voor huiselijke lekkernijen. Zijn eenvoudige en praktische aanpak zorgt ervoor dat smaken optimaal tot hun recht komen, of het nu gaat om het zetten van een perfecte kop thee, het bakken van luchtige cake, of het krokant houden van zelfgebakken koekjes.
Vanuit zijn thuisbasis in Tirol deelt Wilhelmus zijn kennis op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, waarbij hij laat zien hoe kleine aanpassingen in bewaar- of baktijden een wereld van verschil kunnen maken. Hij legt de nadruk op toegankelijke technieken, van het luchtdicht bewaren van versgebakken taart tot het optimaal zetten van koffie, en inspireert zo een breed publiek met zijn nuchtere, doordachte en altijd smaakvolle aanpak.
Pepernoot ben ik niet zo gek op. Maar marsepein vind ik wel lekker, het past gewoon bij de eindejaarsfeesten. Toch is het niet altijd makkelijk om het zelf te maken. Bedankt voor dit recept!
Graag gedaan, ben er zelf ook gek op.
Ik vind marsepein zo lekker! Dit is voor mij pure nostalgie… Mijn vader was patissier en in deze tijd maakte hij al die leuke figuurtjes, waaronder ook die schattige varkentjes
Wat een super schattige varkentjes. Bijna zonde om op te eten. Ben dol op marsepein. Helemaal als er een laagje chocolade over zit
Chocolade kan natuurlijk ook, steek een lange satéprikker in de onderkant van een varkentje, en doppel het helemaal in gesmolten chocolade (niet te warm). Laat het drogen, steek bijvoorbeeld de satéprikker ergens in. Als het droog is haal je de satéprikker uit het varkentje, en kun je het kleine gaatje nog met wat chocolade dicht maken.