Driekoningentaart maken is iets wat je niet zomaar doet, maar met aandacht, een glimlach en een beetje kinderlijke spanning. Want ergens in die taart zit een boontje verstopt, en degene die het vindt, is voor één dag koning of koningin. Het is een traditie die al generaties meegaat, en elk jaar weer brengt het plezier aan tafel, vooral als je hem zelf maakt.
In onze keuken is het bijna een ritueel geworden. Begin januari zoeken we het recept erbij, halen we bladerdeeg en hazelnoten in huis, en gaan we samen aan de slag. De geur die uit de oven komt terwijl de taart bakt, is alleen al reden genoeg om hem te maken. Het knapperige deeg, de zachte vulling en de frisse citroentoets zorgen voor een taart die je blijft eten.
Wat ik er zo mooi aan vind, is dat het geen ingewikkeld recept is. Je hoeft geen patissier te zijn om het goed te krijgen. Met een beetje geduld en liefde kom je al een heel eind. En terwijl je hem maakt, denk je onbewust toch een beetje na over het afgelopen jaar, en misschien ook over het nieuwe. Zo krijgt de taart vanzelf een betekenis.
Het maken van een driekoningentaart is dus niet alleen een lekker idee, het is ook een manier om het nieuwe jaar warm te beginnen. Samen met je gezin, met vrienden of gewoon voor jezelf. Want zo’n stukje taart bij een kop dampende koffie of kruidige thee, dat is pure gezelligheid.
Iets lekkers bij de koffie of bij de thee
Als het buiten koud is en je zin hebt in iets warms, dan is taart vaak het antwoord. Zeker als die taart nét even anders is, zoals de Driekoningentaart. Niet te zoet, niet te zwaar, maar precies goed. Hij past perfect bij een stevige kop koffie of een kruidige thee. Gewoon als verwenmomentje, of om met z’n allen rond de tafel te zitten en even stil te staan bij de traditie.
De smaak van de taart zit in de vulling: hazelnoot, een tikje citroen, en een hint amandel. Dat geeft een zachte, volle smaak die goed samengaat met warme dranken, maar ook met andere smaken. Denk aan een beetje vanillevla erbij, een lik slagroom, of zelfs een bolletje ijs na het diner. Hij is veelzijdig genoeg om als dessert te dienen, maar ook stevig genoeg als snack in de namiddag.
Zelf vind ik het leuk om de taart aan te passen aan het moment. Tijdens Sinterklaas combineer ik hem met wat marsepein of kruidnoten, en bij Driekoningen (en dat wordt natuurlijk in mijn woonplaats in Tirol altijd gevierd en komen de sternsinger, verkleed als de Drie koningen, voorbij om geld op te halen voor kinderen in nood) komt er steevast een kroon bij op tafel voor de winnaar. En natuurlijk eet iedereen hier een stukje mee. Je maakt er in een handomdraai een feestelijk geheel van.
Ook als je niet van klassieke taarten houdt, is deze versie vaak een schot in de roos. Het bladerdeeg maakt hem luchtig, de vulling is smeuïg en net iets minder zoet dan je zou verwachten. Daardoor blijft hij verrassen, elke keer weer.
Recept Driekoningentaart maken
Ingrediënten
Benodigdheden
Stapsgewijze handleiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg een vel bladerdeeg klaar.
- Meng in een kom de zachte boter en poedersuiker tot een luchtig mengsel. Voeg het ei toe, klop kort door en meng dan de hazelnoten, bloem, maïzena, citroenrasp en amandelextract erdoorheen.
- Leg het eerste vel bladerdeeg op de bakplaat. Schep de vulling in het midden en laat een rand van 2 centimeter vrij. Verstop ergens in de vulling het boontje.
- Dek af met het tweede vel bladerdeeg. Druk de randen goed aan en versier de bovenkant met inkepingen met een mes. Bestrijk met eigeel.
- Bak ongeveer 35 minuten tot de taart mooi goudbruin is. Verwarm intussen de abrikozenconfituur en bestrijk de warme taart ermee zodra hij uit de oven komt. Laat volledig afkoelen.
Driekoningentaart bewaren
Bewaren bij kamertemperatuur
Zodra de taart uit de oven komt en is afgekoeld, kun je hem gewoon op kamertemperatuur bewaren. Dek hem af met een doek of bewaar hem in een taartdoos, dan blijft hij ongeveer 2 tot 3 dagen goed. Let op dat hij niet in de zon staat of te dicht bij een warmtebron, anders wordt het bladerdeeg slap.
In de koelkast
Wil je de taart iets langer bewaren, dan is de koelkast een optie. Wikkel hem in vershoudfolie of bewaar hem in een luchtdichte doos. Zo blijft hij tot 4 dagen goed. De korst wordt wat zachter, maar de smaak blijft. Haal hem een halfuur voor het serveren uit de koelkast zodat hij op temperatuur kan komen.
In de vriezer
Je kunt de Driekoningentaart ook invriezen, het liefst in stukken. Wikkel elk stuk apart in bakpapier of diepvrieszakjes en bewaar ze tot 2 maanden in de vriezer. Laat rustig ontdooien en warm eventueel kort op in de oven voor een krokant effect.
Gevacumeerd
Heb je een vacumeerapparaat, dan kun je de taart ook op die manier langer vers houden. Op kamertemperatuur blijft hij dan tot 5 dagen goed, in de koelkast tot 7 dagen en in de vriezer tot wel 3 maanden. Vergeet niet het boontje of figuurtje te noteren voor je hem terug serveert.
De juiste apparatuur
Je hebt geen uitgebreide keukenuitrusting nodig, maar een paar dingen zijn handig. Een oven die goed bakt, liefst met boven- en onderwarmte, is belangrijk. Dat zorgt voor een krokant korstje en een gelijkmatig gebakken vulling.
Een goede bakplaat en bakpapier zijn onmisbaar. Kies voor een stevige plaat zodat de warmte zich goed verspreidt. Gebruik liever geen bakvorm zodat je de taart mooi rond of zonvormig kunt maken.
Een simpele handmixer of garde is voldoende voor de vulling. Zorg dat je boter goed zacht is, dan mengt het makkelijker en krijg je een luchtige, smeuïge structuur.
Alternatieven
Geen zin om Driekoningentaart te maken of heb je niet alles in huis? Geen probleem. Een frangipane met amandelvulling is een goede vervanger. Net zo smeuïg, net zo feestelijk.
Een appelcake met kaneel is ook een fijn alternatief. Makkelijk te maken, en past perfect bij de winterse sfeer. Met een beetje slagroom erbij is het een heerlijk dessert.
Koekjes zoals zandkoekjes of gevulde speculaas kun je ook maken en een klein boontje erin verstoppen. Zo houd je de traditie in ere op een andere manier.
Heb je haast, dan kun je in de winkel bladerdeegtaarten vinden die je zelf kunt afwerken met glazuur of suiker. Niet huisgemaakt, maar soms gewoon handig.
Tot slot kun je een schaal maken met kleine traktaties zoals marsepein, kruidnootjes, chocolaatjes en amandelsnoep. Ook daarmee maak je van Driekoningen een gezellig, zoet moment.
Wilhelmus Hengstmengel
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om koffie, thee, taart, cake en koekjes op de juiste manier te bewaren en te bereiden. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog voor kwaliteit ontwikkeld, wat hij nu toepast in zijn passie voor huiselijke lekkernijen. Zijn eenvoudige en praktische aanpak zorgt ervoor dat smaken optimaal tot hun recht komen, of het nu gaat om het zetten van een perfecte kop thee, het bakken van luchtige cake, of het krokant houden van zelfgebakken koekjes.
Vanuit zijn thuisbasis in Tirol deelt Wilhelmus zijn kennis op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, waarbij hij laat zien hoe kleine aanpassingen in bewaar- of baktijden een wereld van verschil kunnen maken. Hij legt de nadruk op toegankelijke technieken, van het luchtdicht bewaren van versgebakken taart tot het optimaal zetten van koffie, en inspireert zo een breed publiek met zijn nuchtere, doordachte en altijd smaakvolle aanpak.
