Quiche caprese maken is iets wat ik regelmatig doe als ik zin heb in iets makkelijks, maar toch nét even anders. Het is geen gewone quiche. Er zit iets lichts en fris in, iets dat je aan de zomer doet denken, ook al eet je ‘m midden in de winter. Het zachte van de mozzarella, het sappige van tomaat, en die geur van verse basilicum als je de oven opentrekt, dat is precies waarom ik ‘m zo graag maak.
Ik vind het vooral fijn dat je er weinig moeite voor hoeft te doen. Het bladerdeeg hoef je alleen maar uit te leggen, de rest gaat bijna vanzelf. En als je goede ingrediënten gebruikt, heb je ook niets extra’s nodig. Geen sausjes, geen ingewikkelde specerijen. Gewoon tomaat, kaas, basilicum, eieren en room. Meer is het niet, en toch staat er iets op tafel waar mensen blij van worden.
Wat ik ook mooi vind aan quiche caprese maken, is dat je hem warm of koud kunt eten. Vers uit de oven is hij smeuïg en geurig. Maar afgekoeld is hij juist stevig en makkelijk mee te nemen. In een lunchbox, op een picknick, of gewoon als restje bij de koffie de volgende dag. En of je nu zes mensen uitnodigt of alleen voor jezelf kookt, deze quiche past zich aan.
Voor mij is het inmiddels zo’n gerecht geworden dat ik altijd in mijn hoofd heb zitten. Ik hoef het recept niet meer op te zoeken. En elke keer als ik het weer maak, denk ik: dit is waarom ik graag kook.
Iets lekkers bij de koffie of bij de thee
Je zou het misschien niet meteen zeggen, maar quiche caprese maken past verrassend goed bij een gezellig koffiemoment. Natuurlijk, het is hartig. Maar juist daarom is het zo’n fijne afwisseling tussen alle koekjes en zoetigheden door. Een stukje quiche als je thee drinkt met vriendinnen of na een lange wandeling met een stevige koffie erbij, dat is gewoon lekker.
Als je deze quiche in kleine vormpjes bakt, heb je ineens allemaal mini-taartjes. Die doen het fantastisch bij een high tea of als borrelhapje. Serveer ze warm of koud, dat maakt eigenlijk niet uit. Je kunt zelfs variëren met cherrytomaatjes, een likje pesto of wat geitenkaas als je echt wilt uitpakken.
Wat ook leuk is: serveer deze quiche eens als hartig dessert. Zeker na een lichte maaltijd, met een klein blaadje sla ernaast of wat balsamico. En als je echt origineel wilt zijn, gebruik dan vijgen of geroosterde paprika als extra laagje tussen de tomaat en mozzarella. Zo wordt het iets bijzonders dat je gasten zich nog lang herinneren.
Recept quiche caprese maken
Ingrediënten
Benodigdheden
Stapsgewijze handleiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de vorm licht in met wat boter. Bekleed de bodem en randen met de plakjes bladerdeeg. Laat ze elkaar iets overlappen en druk goed aan. Prik wat gaatjes in de bodem met een vork.
- Snij de tomaten in dunne plakken. Laat de mozzarella goed uitlekken en scheur hem daarna in stukken. Klop in een kom de eieren los met de kookroom. Voeg wat zout en peper toe.
- Verdeel de helft van de tomaat en mozzarella over de bodem. Giet het ei-roommengsel er rustig overheen. Leg de rest van de tomaten en mozzarella bovenop. Strooi er flink wat basilicum over.
- Bak de quiche in het midden van de oven in 35 tot 40 minuten goudbruin en stevig. Laat even rusten voor je hem aansnijdt.
Quiche caprese maken bewaren
Bewaren bij kamertemperatuur
Als de quiche net uit de oven komt, laat ik hem altijd eerst een tijdje afkoelen op het aanrecht. Je kunt hem daarna gerust 3 tot 4 uur laten staan, zolang hij maar niet in de zon staat. Leg er wel iets overheen, een theedoek of een bijenwasdoek, zodat hij niet uitdroogt. Langer laten staan op kamertemperatuur raad ik niet aan.
Bewaren in de koelkast
Als je quiche over hebt, bewaar je hem het beste in de koelkast. Laat hem wel goed afkoelen voor je hem erin zet. Ik wikkel hem meestal in bakpapier en leg hem dan in een afgesloten bakje. Zo blijft hij ongeveer 2 tot 3 dagen goed. De bodem wordt wel wat zachter, maar de smaak blijft prima. Opwarmen kan, maar koud is hij ook heel lekker.
Bewaren in de vriezer
Invriezen kan zeker, al verliest de mozzarella een beetje van z’n structuur. Snij de quiche eerst in punten en verpak die apart. Gebruik bakpapier tussen de stukken en leg ze daarna in een goed afsluitbare diepvriesdoos. Zo voorkom je ijskristallen. In de vriezer blijft hij tot 2 maanden goed. Ontdooien doe je langzaam, liefst in de koelkast.
Gevacumeerd bewaren
Wie een vacumeermachine heeft, kan de quiche ook op die manier bewaren. Dat werkt vooral goed voor de vriezer. Je voorkomt vriesbrand en houdt de smaak beter vast. In de koelkast verleng je de houdbaarheid met zeker 2 dagen extra. Zorg er wel voor dat de quiche goed is afgekoeld voor je begint met vacumeren.
De juiste apparatuur
Een goede taartvorm is het halve werk. Kies een stevige vorm met een losse bodem, zodat je de quiche er makkelijk uit krijgt. Metaal of keramiek werkt allebei prima, zolang de warmte goed verdeeld wordt.
Een oven die gelijkmatig bakt is natuurlijk ideaal. Het hoeft geen heteluchtoven te zijn, maar houd dan wel iets langer de tijd aan. Elke oven is anders, dus blijf erbij als je hem voor het eerst maakt. De bovenkant moet stevig zijn en licht bruin, dan zit je goed.
Wat ik zelf fijn vind, is een kleine garde om het roommengsel los te kloppen. Een vork kan ook, als je maar zorgt dat alles goed gemengd is. En een scherp mes is handig voor het snijden van mooie plakken tomaat.
Alternatieven
Als je geen quiche caprese kunt maken, zijn er genoeg andere hartige taarten waar je mee uit de voeten kunt. Denk aan een quiche met spinazie en feta, of eentje met prei en spekjes. Allemaal net zo makkelijk en minstens zo lekker.
Een groentetaart met courgette en paprika is ook een goed alternatief. Voeg wat geraspte kaas toe en je hebt een stevige maaltijd. Of kies voor hartige muffins, die je net als de quiche warm of koud kunt eten.
Heb je weinig tijd? Dan zijn kant-en-klare mini-quiches uit de supermarkt een optie. Niet zo persoonlijk, maar handig als je snel iets op tafel wilt zetten. Kies dan voor een versie met tomaat of mozzarella, zodat je toch dicht bij de originele smaak blijft.
Wil je liever iets zoets, maar wel met diezelfde lichte stijl? Maak dan een cake met appel en rozemarijn. Of een taartje met geitenkaas en peer. Dat zijn verrassende smaken die ook goed passen bij thee of koffie.
En als je echt iets bijzonders wilt doen, serveer dan kleine bladerdeeghapjes met tomaat en kaas. Een soort mini-quiche, maar dan als snack. Zo hoef je quiche caprese niet helemaal los te laten, ook al maak je hem niet exact zoals in dit recept.
Wilhelmus Hengstmengel
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om koffie, thee, taart, cake en koekjes op de juiste manier te bewaren en te bereiden. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog voor kwaliteit ontwikkeld, wat hij nu toepast in zijn passie voor huiselijke lekkernijen. Zijn eenvoudige en praktische aanpak zorgt ervoor dat smaken optimaal tot hun recht komen, of het nu gaat om het zetten van een perfecte kop thee, het bakken van luchtige cake, of het krokant houden van zelfgebakken koekjes.
Vanuit zijn thuisbasis in Tirol deelt Wilhelmus zijn kennis op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, waarbij hij laat zien hoe kleine aanpassingen in bewaar- of baktijden een wereld van verschil kunnen maken. Hij legt de nadruk op toegankelijke technieken, van het luchtdicht bewaren van versgebakken taart tot het optimaal zetten van koffie, en inspireert zo een breed publiek met zijn nuchtere, doordachte en altijd smaakvolle aanpak.
