Wilhelmus Hengstmengel
Bananencake maken is iets waar je nooit spijt van krijgt. Zodra je overrijpe bananen op het aanrecht ziet liggen, begint het al te kriebelen. Je weet: die horen niet in de vuilnisbak, die verdienen een tweede leven. In een zachte, luchtige cake, met een geur die door je hele huis trekt. En het mooie is, je hoeft er geen topbakker voor te zijn. Met een paar basisingrediënten en wat liefde kom je al heel ver.
Wat deze cake zo aantrekkelijk maakt, is het gemak. Je hoeft geen ingewikkelde technieken te kennen. Alles draait om het rijpe fruit en de juiste verhouding. Je prutst wat in een kom, schuift het in de oven, en een uurtje later heb je iets dat bijna iedereen lekker vindt. Serveer je het bij de koffie of thee, dan is het ineens een verwenmoment. En heb je restjes? Dan werkt het zelfs als ontbijt.
Een ander voordeel is dat je kunt variëren. Heb je nog wat gehakte noten, pure chocolade of een lepeltje kaneel liggen? Prima. Alles kan. Zelfs als dessert kun je deze cake gebruiken. Even opwarmen, bolletje ijs erbij, klaar. Bananencake voelt huiselijk, troostrijk en veelzijdig. Het is simpel en dat maakt het juist zo sterk.
Wie eenmaal zelf bananencake heeft gemaakt, laat de supermarktversie vaak links liggen. De smaak van versgebakken cake, met de zoete toon van banaan, is iets dat je niet uit een pakje haalt. En het vult je keuken met een geur die je doet glimlachen.
Iets lekkers bij de koffie of bij de thee
Een cake hoeft niet ingewikkeld te zijn om indruk te maken. Zeker niet als het gaat om iets zoals bananencake. Voor veel mensen hoort een plak cake gewoon bij een koffiemoment. Het is vertrouwd, het is gezellig. En als je dan een zelfgemaakte bananencake op tafel zet, ontstaat er vaak vanzelf een gesprek. Over hoe lekker het ruikt. Of over hoe iemand het vroeger thuis ook maakte.
Bananencake maken is eigenlijk niets anders dan rijpe bananen pureren en mengen met basisingrediënten als bloem, eieren en boter. Toch kun je het naar je eigen hand zetten. Voeg bijvoorbeeld stukjes walnoot toe voor wat crunch. Of een handje rozijnen voor een zoet accent. Sommigen mengen er zelfs geraspte kokos of een eetlepel pindakaas doorheen. Het is een kwestie van smaak, en van wat je in huis hebt.
De cake is niet alleen geschikt als tussendoortje. Ook als nagerecht komt hij goed tot zijn recht. Snijd een dikke plak af, serveer hem warm met wat vanillevla of een toef slagroom. Of een bolletje ijs. Door zijn smeuïge structuur is hij daar ideaal voor. Zelfs een schep warme karamelsaus past perfect.
Wat je er ook naast serveert, bananencake blijft overeind. Dat maakt het zo’n allemansvriend. En dat maakt ook dat het gerecht blijft terugkomen in keukens, van oma’s tot jonge gezinnen. Je hebt geen bijzondere ingrediënten nodig, alleen zin om iets zelf te maken.
Bananencake bewaren
Bij kamertemperatuur
Wil je de cake een paar dagen bewaren, dan kan dat prima op kamertemperatuur. Verpak de cake goed, bijvoorbeeld in aluminiumfolie of een afgesloten trommel. Zo blijft hij twee tot drie dagen vers. Leg er eventueel een velletje bakpapier tussen als je meerdere plakken stapelt, dan blijft hij mooier.
In de koelkast
In de koelkast droogt bananencake sneller uit. Toch is het handig als je hem iets langer wilt bewaren, bijvoorbeeld tot het weekend. Verpak de cake goed in vershoudfolie en leg hem op een koele plek in de koelkast. Daar blijft hij tot vijf dagen houdbaar. Even opwarmen in de magnetron en hij smaakt weer heerlijk zacht.
In de vriezer
Voor langere bewaring kun je bananencake invriezen. Snijd hem het liefst eerst in plakken. Wikkel elke plak apart in vershoudfolie en doe ze samen in een diepvrieszak. Zo kun je makkelijk per stuk ontdooien. In de vriezer blijft de cake tot drie maanden goed. Laat rustig ontdooien op het aanrecht.
Gevacumeerd
Heb je een vacuümapparaat? Dan kun je bananencake nog langer vers houden. Door vacumeren voorkom je dat er lucht bij komt. Zo blijft hij in de koelkast wel een week goed. In de vriezer zelfs vier maanden. Zorg wel dat je hem eerst volledig laat afkoelen voordat je hem verpakt.
Bananencake maken
Ingrediënten
Benodigdheden
Stapsgewijze handleiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de cakevorm in of bekleed met bakpapier.
- Prak de bananen fijn met een vork in een grote kom. Voeg de eieren toe en klop dit luchtig met een garde of mixer. Meng vervolgens de suiker, vanillesuiker en zachte boter erdoor.
- Zeef de bloem samen met het bakpoeder en zout boven de kom. Spatel dit luchtig door het beslag. Roer niet te lang, alleen tot alles net gemengd is.
- Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Zet in het midden van de oven en bak de cake in 50 tot 60 minuten gaar. Controleer met een prikker: komt die er droog uit, dan is de cake klaar. Laat even afkoelen in de vorm, haal hem er dan voorzichtig uit en laat verder afkoelen op een rooster.
De juiste apparatuur
Een goede cakevorm is belangrijk. Kies een stevige metalen vorm van 25 centimeter, liefst met antiaanbaklaag. Zo weet je zeker dat je cake niet blijft plakken en gelijkmatig gaart.
Een mixer of elektrische garde helpt om het beslag luchtig te kloppen. Zeker bij het mengen van de eieren en boter is dit handig. Met de hand kan het ook, maar dan duurt het wat langer. Gebruik dan een garde in plaats van een lepel.
Een oven met stabiele temperatuur is natuurlijk essentieel. Niet te heet, anders wordt de bovenkant te donker. Voorverwarmen is belangrijk. Een prikker of satépen helpt om te controleren of de cake gaar is vanbinnen.
Alternatieven
Heb je geen bananen in huis, of wil je eens iets anders proberen? Dan zijn er genoeg alternatieven. Denk bijvoorbeeld aan appelcake. Gebruik geraspte appel, een beetje kaneel en rozijnen voor een vergelijkbaar effect.
Ook worteltaart is een mooie vervanger. Geraspte wortel, walnoten, en een vleugje sinaasappelrasp zorgen voor een frisse, kruidige cake. Vaak wordt deze geglazuurd met roomkaas, wat hem extra bijzonder maakt.
Een andere optie is yoghurtcake. Die is luchtig, fris en perfect te combineren met citroen of blauwe bessen. De structuur lijkt wat meer op een tulband, maar het principe is vergelijkbaar.
Voor liefhebbers van chocolade is chocoladecake een voor de hand liggende keuze. Gebruik pure chocolade, cacao en eventueel een scheutje koffie voor een rijke smaak.
Tot slot kun je kiezen voor kant-en-klare cake uit de winkel. Niet iedereen heeft zin om te bakken, en dat is prima. Kies dan wel een variant zonder onnodige toevoegingen. Even opwarmen in de oven maakt ook zo’n cake net wat aantrekkelijker.
Wilhelmus Hengstmengel
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om koffie, thee, taart, cake en koekjes op de juiste manier te bewaren en te bereiden. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog voor kwaliteit ontwikkeld, wat hij nu toepast in zijn passie voor huiselijke lekkernijen. Zijn eenvoudige en praktische aanpak zorgt ervoor dat smaken optimaal tot hun recht komen, of het nu gaat om het zetten van een perfecte kop thee, het bakken van luchtige cake, of het krokant houden van zelfgebakken koekjes.
Vanuit zijn thuisbasis in Tirol deelt Wilhelmus zijn kennis op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, waarbij hij laat zien hoe kleine aanpassingen in bewaar- of baktijden een wereld van verschil kunnen maken. Hij legt de nadruk op toegankelijke technieken, van het luchtdicht bewaren van versgebakken taart tot het optimaal zetten van koffie, en inspireert zo een breed publiek met zijn nuchtere, doordachte en altijd smaakvolle aanpak.
Ik maak dit regelmatig met bananen die erg rijp zijn, het liefst maak ik dan een chocolade variant 🙂
Een bananenbrood is echt mijn favoriete baksel als er weer eens bananen blijven liggen! Koop ik bananen, eet niemand ze. Haal ik geen bananen in huis, wordt er gezeurd dat ze er niet zijn. Maar goed door een banenbrood te maken komen ze altijd goed van pas!
Bananenbrood bij de koffie? Heerlijk! Dit recept is absoluut een aanrader.