Espresso Martini maken voelt altijd als een klein ritueel dat je even uit de gewone dag trekt. Ik merk zelf dat het telkens een moment is om iets met aandacht te doen, alsof je een klein feest in huis haalt zonder dat je daar moeite voor hoeft te doen. Het geluid van versgezette koffie, de geur die meteen omhoog komt en de zachte beweging van de shaker maken het bijna rustgevend. Dit drankje is intens, rond en toch fris door het schuim dat er bovenop verschijnt zodra je het inschenkt.
Als je het maken van Espresso Martini serieus neemt, merk je hoe dicht eenvoud en verfijning bij elkaar liggen. Het is geen ingewikkeld drankje, maar het vraagt wel om rust en gevoel. De koffie moet warm en krachtig zijn, de ingrediënten moeten samenkomen in de juiste verhouding en het shaken moet stevig genoeg zijn om een romige schuimlaag te krijgen. Dat kleine laagje schuim maakt het verschil tussen een vlak drankje en iets dat echt afgerond aanvoelt. Het is een glas waarin bitter, zoet en zacht elkaar ontmoeten.
Het leuke eraan is dat je het met dezelfde aandacht kunt bereiden voor een rustige avond als voor een grote viering. Het past bij oudjaar, bij een borrel met vrienden, bij een diner dat net wat extra mag hebben. Je merkt dat mensen automatisch even stil worden zodra ze dat donkere glas met de lichte schuimlaag zien. Het nodigt uit tot proeven, niet tot achteloos drinken. Dat is de charme van dit drankje.
In huiselijke kring merk je dat de combinatie van goede koffie en een vleugje alcohol iets warmers geeft dan een standaard koffie verkeerd of cappuccino. Het voelt gelaagder, rijker. Het is dan ook een heerlijke manier om koffie een nieuwe rol te geven. Niet alleen als afsluiter na het eten, maar ook als onderdeel van een feestelijke avond.
Espresso Martini maken
Ingrediënten
Benodigdheden
Stapsgewijze handleiding
- Espresso Martini bereiden begint zodra de espresso klaar is. Schenk de warme koffie in de shaker. Voeg de vodka en koffielikeur toe. Vul de shaker tot ongeveer tweederde met ijsblokjes. Sluit de shaker stevig en schud krachtig. Je voelt na een paar seconden hoe het ijs begint te breken en de vloeistof dikker wordt. Dat is precies wat je wilt. Blijf schudden tot de shaker aan de buitenkant koud aanvoelt.
- Giet het drankje door de fijne zeef in de twee martiniglazen. De zeef zorgt ervoor dat kleine stukjes ijs achterblijven zodat je een gladde schuimlaag krijgt. Laat de drank even rusten zodat het schuim zich kan vormen. Leg tot slot op elk glas drie koffiebonen voor de klassieke afwerking.
Hoe gebruiken?
Veel mensen vragen zich af wat een Espresso Martini nu eigenlijk precies is. Het is een cocktail waarin koffie de hoofdrol speelt, maar dan in een vorm die zachter en voller aanvoelt dan gewone koffie. De mix van warme espresso met de ronde smaak van koffielikeur geeft het geheel een diepte die je niet bereikt met alleen koffie. De alcohol lift het geheel een beetje op zonder de kern van de smaak te verstoren.
Je kunt koffie op veel manieren gebruiken in de keuken. Denk aan desserts zoals tiramisu waarbij koffie de basis vormt voor de smaaklaag. Maar ook in hartige gerechten kun je een beetje koffie verwerken voor een aardse ondertoon. In stoofgerechten werkt een klein scheutje espresso verrassend goed. De cocktail zelf gebruik je natuurlijk niet in gerechten, maar de smaakbeleving helpt je wel nieuwe combinaties te ontdekken.
In salades wordt koffie minder vaak gebruikt, maar een dressing met een heel klein beetje koffie kan een bitter tintje geven dat goed werkt bij noten of gegrilde groenten. Dat soort ideeën ontstaan vaak wanneer je speelt met koffie in verschillende vormen en hoeveelheden. Espresso Martini maken inspireert juist omdat het laat zien hoe ver je met koffie buiten de standaard paden kunt gaan.
Soepen lenen zich iets minder voor koffiesmaken, maar in sommige romige pompoensoepen of wortelsoepen kan een kleine hoeveelheid espresso een warmere achtergrond creëren. Niet direct herkenbaar als koffie, maar wel als extra diepte.
Medicinale toepassingen
Hoewel een cocktail natuurlijk geen medicijn is, heeft koffie in het algemeen wel eigenschappen waar veel mensen baat bij hebben. De cafeïne kan helpen tegen vermoeidheid en slapheid. In kleine hoeveelheden geeft het een lichte stimulans. De combinatie van koffie en suiker kan ook een kort moment van extra energie geven. Bij sommige mensen helpt het tegen een zware maaltijd omdat koffie de spijsvertering stimuleert.
Voor aandoeningen of ziekten moet je hier niet op vertrouwen. Het kan hooguit ondersteuning bieden, maar nooit als behandeling dienen. Matig gebruik is hierbij het sleutelwoord.
Espresso Martini bewaren
Het beste is dit drankje vers te maken, maar soms wil je iets voorbereiden. Wanneer je Espresso Martini maken van tevoren wilt doen, kun je het mengsel zonder ijs en zonder schuim koel wegzetten. De smaak blijft dan redelijk goed behouden.
Bewaren bij kamertemperatuur
Het wordt niet aangeraden dit drankje lang op kamertemperatuur te bewaren. De koffie verliest dan te snel smaak en de alcohol mengt minder prettig met de warm geworden koffie.
Bewaren in de koelkast
In de koelkast blijft het mengsel ongeveer een halve dag goed. Roer voor gebruik even door en schud opnieuw met ijs om het schuim te herstellen.
Bewaren in de vriezer
In de vriezer is dit drankje niet geschikt om volledig in te vriezen door de verhouding alcohol en koffie.
Gevacumeerd
Vacumeren doe je eigenlijk niet bij dranken op basis van alcohol en koffie.
De juiste apparatuur
Voor het zetten van heerlijke koffie in dit drankje kun je kiezen uit een espressomachine, een percolator of een kleine pistonmachine. Het gaat er vooral om dat de koffie sterk genoeg is om overeind te blijven tussen de alcohol. Een fijnmazige zeef is ook belangrijk zodat het uiterlijk van je cocktail mooi blijft zonder stukjes ijs.
Alternatieven
Wanneer je geen Espresso Martini kunt bereiden, kun je nog steeds een warm koffiedrankje serveren dat dezelfde richting op gaat. Denk aan koude koffie met een scheutje koffielikeur, of een latte met een beetje likeur voor een zachtere versie. Je kunt ook een mocktail maken met cafeïnevrije koffie en suikersiroop. Espresso is op zijn beurt weer een alternatief voor andere sterke koffievormen zoals ristretto of zeer sterke filterkoffie.
Mocht je dit drankje in gerechten willen vervangen, dan kun je gewone espresso gebruiken, koude koffie of koffiesiroop. In desserts werkt koffie als een natuurlijke smaakmaker die diepte geeft zonder dat het direct herkenbaar is als Espresso Martini.
Wilhelmus Hengstmengel
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om koffie, thee, taart, cake en koekjes op de juiste manier te bewaren en te bereiden. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog voor kwaliteit ontwikkeld, wat hij nu toepast in zijn passie voor huiselijke lekkernijen. Zijn eenvoudige en praktische aanpak zorgt ervoor dat smaken optimaal tot hun recht komen, of het nu gaat om het zetten van een perfecte kop thee, het bakken van luchtige cake, of het krokant houden van zelfgebakken koekjes.
Vanuit zijn thuisbasis in Tirol deelt Wilhelmus zijn kennis op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, waarbij hij laat zien hoe kleine aanpassingen in bewaar- of baktijden een wereld van verschil kunnen maken. Hij legt de nadruk op toegankelijke technieken, van het luchtdicht bewaren van versgebakken taart tot het optimaal zetten van koffie, en inspireert zo een breed publiek met zijn nuchtere, doordachte en altijd smaakvolle aanpak.
