Gin Tonic Cold Brew maken voelt voor mij altijd als een kleine traktatie die je op een rustige dag voorbereidt en daarna in alle gemak uitschenkt. Het is een drankje dat speelt met frisse tonen, zachte bitterheid en lichte kruidigheid. Het werkt vooral zo goed omdat de smaken van koffie en gin ongemerkt samenkomen zonder elkaar te overheersen. Dat zorgde ervoor dat ik er meteen plezier in kreeg om ermee te experimenteren, zeker rond feestdagen of momenten waarop je iemand iets bijzonders wilt inschenken.
Wanneer je Gin Tonic Cold Brew maakt gebruik je koude extractie, waardoor de koffie milder blijft en tegelijk veel diepgang krijgt. Dat geeft een andere beleving dan warme koffie die je later afkoelt. Een cold brew dringt zich nooit op, maar laat zich langzaam proeven en past wonderlijk goed bij gin, zeker wanneer je er een frisse tonic naast zet. Het bijzondere is dat je steeds meer proeft naarmate het drankje wat opwarmt in het glas, zonder dat het zijn frisse karakter verliest.
Wat mij vooral aanspreekt is dat Gin Tonic Cold Brew je dwingt om even te vertragen. Het is geen drankje dat je snel even maakt. Het vraagt een paar uur geduld, maar niet veel werk. Je zet het op, laat het rusten en haalt het daarna door een fijne filter. En dan heb je iets dat bijna vanzelf indruk maakt wanneer je het serveert. Het past daardoor goed in gezellige avonden, een feesttafel of gewoon een middag dat je zin hebt in iets anders dan een gewone kop koffie.
Door de eenvoud kun je het bovendien helemaal naar eigen sfeer aanpassen. Een ander soort gin, een citrusvrucht erbij, een kruid, een wat stevigere koffiebonenblend, of juist mild. De basis blijft rustig en toegankelijk, maar wat je ervan maakt is helemaal aan jou.
Gin Tonic Cold Brew maken
Ingrediënten
Benodigdheden
Stapsgewijze handleiding
- Je begint met het mengen van het water en de koffie in een pot. Roer langzaam zodat alle koffie nat wordt. Sluit de pot en laat deze minstens twaalf uur staan op een koele plek. Je hoeft er verder niets aan te doen. Het is klaar wanneer het water donkerbruin is geworden en de geur mild en rond is.
- Daarna giet je het mengsel door een fijne filter zodat alle koffiedeeltjes achterblijven. De vloeistof die je opvangt is zacht, helder en heeft een geur die lijkt op koffie die je in de ochtend langzaam zet. Dat is precies wat je wilt. Schenk dit in een maatbeker zodat je makkelijk kunt afmeten.
- Neem nu twee gekoelde glazen en vul ze met ijs. Schenk in elk glas een gelijke hoeveelheid cold brew. Giet daar rustig de gin bij. Door langzaam te schenken voorkom je dat de ijsblokjes te veel bewegen waardoor je drankje troebel wordt.
- Nu giet je de tonic erbij. Doe dit ook langzaam zodat er geen onnodig schuim ontstaat. Roer heel voorzichtig met een dun lepeltje zodat de smaken zich mengen zonder dat je tonic zijn bubbels verliest. Leg een dun schijfje limoen of citroen in elk glas en steek een klein takje munt erbij.
- Wat overblijft is een glas dat langzaam uitnodigt om te drinken en waarin je steeds een andere toon proeft.
Hoe gebruiken
Gin Tonic Cold Brew wordt meestal gedronken zoals hierboven beschreven, maar het is verrassend veelzijdig. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken in nagerechten waarin je normaal koffie of likeur zou gebruiken. Een tiramisu krijgt een andere draai wanneer je er een beetje cold brew doorheen werkt. De lichte kruidigheid van gin doet veel goeds voor roomgerechten.
Je kunt het zelfs in kleine hoeveelheden verwerken in hartige gerechten. Denk aan een dressing voor een salade die bestaat uit frisse bladeren, dunne plakjes komkommer en een klein beetje honing. Een paar druppels cold brew geven een bittertje dat de honing juist in balans brengt. De smaak wordt niet uitgesproken koffieachtig maar wel spannend en licht kruidig.
In soepen werkt het vooral wanneer je een zachte roomsoep maakt. Een kleine hoeveelheid geeft een aardse achtergrond die je soep voller laat smaken. Het is iets wat je spaarzaam gebruikt, maar wanneer je het probeert merk je dat de smaak verrassend goed past bij romige basissoepen.
Het blijft echter vooral een drankje. Serveer het tijdens feestavonden of momenten waarop je iemand wilt verrassen met iets dat net even anders is. De frisheid blijft centraal staan en dat maakt het een heerlijke aanvulling op koude hapjes, kleine desserts en lichte hartige snacks.
Medicinale toepassingen
Hoewel het geen medicijn is, kijken mensen soms naar de effecten van koude koffie op het lichaam. De zachte extractie maakt de koffie minder zuur, wat prettiger kan zijn voor wie gevoelig is voor de maag. Het geeft wel een lichte energieboost zonder dat het te scherp aanvoelt.
De tonic bevat vaak kinine, dat van oudsher gebruikt werd bij koorts en tropische ziekten. In lage hoeveelheden speelt het vooral een rol in de smaak, maar sommige mensen ervaren het als verfrissend bij vermoeidheid.
Ook kan de combinatie van citrus en koude koffie helpen om de zintuigen wat op te frissen op momenten dat je energie wilt zonder een warme drank te hoeven drinken.
Gin Tonic Cold Brew bewaren
Gin Tonic Cold Brew kun je het beste vers drinken. De frisheid is op zijn hoogst wanneer je het direct na het maken serveert. Toch kun je het onder bepaalde omstandigheden bewaren zonder dat de smaak snel achteruitgaat. Het belangrijkste is dat je het luchtdicht afsluit en zo koel mogelijk houdt.
Kamertemperatuur
Op kamertemperatuur blijft het drankje slechts een paar uur goed. Daarna verliest het de fijne bubbels van de tonic en wordt de smaak vlakker. Ook de gin kan naar de achtergrond verdwijnen waardoor de balans minder wordt. Het is daarom niet aan te raden om het buiten de koelkast te bewaren.
Koelkast
In de koelkast blijft het ongeveer één dag stabiel. De tonic zal minder sprankelen maar de smaak blijft herkenbaar. Schud of roer het niet wanneer je het opnieuw serveert, omdat je dan de restbelletjes verliest. Giet het simpelweg uit en voeg eventueel verse tonic toe.
Vriezer
Je kunt het drankje niet goed invriezen omdat tonic zijn structuur verliest en alcohol zich anders gedraagt wanneer het bevriest. Daardoor scheidt het geheel en komt er een onprettige textuur vrij na het ontdooien. Het is daarom beter om alleen de cold brew in te vriezen wanneer je dat wilt bewaren, niet het gemengde drankje.
Gevacumeerd
Vacumeren werkt alleen op de cold brew zelf, niet op de complete cocktail. De cold brew blijft onder vacuüm enkele dagen goed in de koelkast. Daarna vervaagt de smaak langzaam. Toch is dit een goede manier om vooruit te werken wanneer je een feest voorbereidt.
De juiste apparatuur
Voor het maken van cold brew is een stevige pot of kan voldoende, zolang je deze goed kunt afsluiten. Een koffiefilter met fijne structuur is essentieel omdat je anders koffiedeeltjes in je drankje krijgt. Een maatbeker geeft je controle over de verhouding zodat je consistent kunt werken.
Voor het uitschenken is een tuitje of dunne schenkrand handig. De tonic wil je namelijk zo rustig mogelijk in het glas laten glijden. Een hoge cocktaillepel helpt bij het mengen zonder de bubbels te verliezen.
Een goed scherp mes en een snijplank zijn handig voor het fruit dat je als garnituur gebruikt. Verder blijft het vooral een drank die geen grote hoeveelheden apparatuur vraagt, maar wel aandacht en rust.
Alternatieven
Wanneer je geen Gin Tonic Cold Brew hebt kun je verschillende kanten op. Een gewone cold brew zonder gin is een goede basis voor andere koffiecocktails of nagerechten. Je kunt ook kiezen voor een espresso die je laat afkoelen en daarna mengt met tonic en een andere alcoholsoort. Dit geeft een scherpere smaak dan de cold brew maar werkt goed wanneer je een krachtige koffiebeleving zoekt.
Een andere mogelijkheid is om een kruidige thee te gebruiken zoals jasmijn of citroenverbena en die te mengen met gin en tonic. Je krijgt dan een veel lichter drankje dat vooral geschikt is voor warme dagen. De structuur lijkt dan meer op een frisse cocktail dan op een koffiedrankje.
Voor gerechten waarin je anders Gin Tonic Cold Brew zou gebruiken kun je cold brew alleen gebruiken. Denk aan desserts, dressings of roomgerechten. De gin is dan niet altijd noodzakelijk en soms zelfs onwenselijk. Tonic kun je vervangen door een klein beetje bruiswater wanneer je wel frisheid wilt maar geen sterke citruscomponent.
Je kunt zelfs denken aan koude chocoladedrankjes die je mengt met kruiden of een lichte alcoholsoort. De structuur blijft vergelijkbaar maar de smaak schuift op richting cacao. Dat werkt vooral goed bij desserts waarin koffie niet gewenst is maar je wel diepgang zoekt.
Wilhelmus Hengstmengel
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om koffie, thee, taart, cake en koekjes op de juiste manier te bewaren en te bereiden. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog voor kwaliteit ontwikkeld, wat hij nu toepast in zijn passie voor huiselijke lekkernijen. Zijn eenvoudige en praktische aanpak zorgt ervoor dat smaken optimaal tot hun recht komen, of het nu gaat om het zetten van een perfecte kop thee, het bakken van luchtige cake, of het krokant houden van zelfgebakken koekjes.
Vanuit zijn thuisbasis in Tirol deelt Wilhelmus zijn kennis op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, waarbij hij laat zien hoe kleine aanpassingen in bewaar- of baktijden een wereld van verschil kunnen maken. Hij legt de nadruk op toegankelijke technieken, van het luchtdicht bewaren van versgebakken taart tot het optimaal zetten van koffie, en inspireert zo een breed publiek met zijn nuchtere, doordachte en altijd smaakvolle aanpak.
