Kamille thee zetten is eigenlijk niet meer dan de juiste hoeveelheid gedroogde bloemen, bij de juiste hoeveelheid heet water doen. De geur van gedroogde bloemen in heet water roept iets zachts op, iets geruststellends, alsof je jezelf even toestemming geeft om tot rust te komen. Kamille thee wordt al generaties lang gedronken om het lichaam tot bedaren te brengen, en eerlijk is eerlijk, het is een van die drankjes die je niet per se voor de smaak drinkt, maar om wat het met je doet.
In veel huishoudens is kamille een vaste waarde in het theekastje. Niet om dagelijks van te nippen, maar vooral als je je niet helemaal lekker voelt, of als je maag opspeelt, of wanneer je hoofd vol zit en de slaap maar niet komt. Dan grijpt men naar een zakje of een handvol gedroogde bloemetjes, giet er heet water op, laat het trekken, en wacht. Wachten, dat hoort erbij. Kamille thee is niet gehaast, niet druk, niet fel. Het is een kalme drank voor langzame momenten.
Kamille thee heeft iets troostends. Niet alleen vanwege zijn warme temperatuur of de zachte smaak, maar ook door de herinnering die eraan kleeft. Grootmoeders die het schonken bij buikpijn, ouders die het aandroegen bij verkoudheid, of vrienden die je het aanreikten na een huilbui. Kamille thee is een vorm van zorg in vloeibare vorm, eenvoudig maar met betekenis.
Toch blijft het een thee die je op de juiste manier moet zetten, wil je er het meeste uit halen. Niet met kokend water dat de tere bloemetjes verbrandt, niet te kort trekken waardoor er nauwelijks geur of werking vrijkomt. Er zijn manieren om kamille thee echt goed te bereiden. En die gaan we in deze tekst rustig doorlopen, samen met alles wat je wilt weten over gebruik, bewaren, toepassingen en alternatieven.
Kamille thee zetten
Ingrediënten
Benodigdheden
Stapsgewijze handleiding
- Breng het water tot ongeveer 90 graden, net niet kokend. Dit voorkomt dat de etherische oliën uit de bloemen verdampen of verbranden.
- Doe de bloemen in een zeef, thee-ei of los in een pot. Giet het hete water er rustig overheen.
- Dek de pot af met een schoteltje of deksel en laat de thee tussen 5 en 10 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je de thee wilt.
- Zeef de thee boven je glas of mok. Als je losse bloemen hebt gebruikt, giet dan via een fijne zeef.
- Serveer de thee direct. Je kunt eventueel een klein beetje honing of een schijfje citroen toevoegen voor smaak.
Hoe gebruiken?
Kamille thee is in de eerste plaats een warme drank die je zet met gedroogde bloemen en heet water. Maar het gebruik ervan reikt verder dan alleen een kopje in de hand. In de keuken kun je kamille thee ook gebruiken als basis voor lichte desserts, zoals panna cotta of ijs, of in siropen voor limonades en cocktails.
Om kamille thee te zetten, gebruik je het liefst gefilterd water dat net onder het kookpunt is, rond de negentig graden. Overgiet de bloemen en laat ze afgedekt trekken, meestal tussen de vijf en tien minuten. Hoe langer je het laat trekken, hoe sterker de smaak en de werking.
Kamille thee kan ook dienst doen als ingrediënt in salades of soepen. Denk aan een dressing waarin je een beetje geconcentreerde kamille-infusie verwerkt, samen met witte wijnazijn, honing en olie. Of een lichte bouillon waarin je kamille gebruikt voor een onverwachte bloemige noot, bijvoorbeeld bij vis of kip.
In de patisserie zie je kamille soms opduiken in cakebeslag, crème of glazuur. Door melk te infuseren met kamillebloemen, krijg je een zachte smaak die uitstekend combineert met vanille of citrus. Je kunt kamille thee dus ook als smaakmaker gebruiken, niet alleen als drank.
Medicinale toepassingen
Kamille thee staat bekend om zijn kalmerende eigenschappen. Het werkt ontspannend op het zenuwstelsel en helpt veel mensen bij inslaapproblemen. Een kopje voor het slapengaan, rustig gedronken in het schemerlicht, kan wonderen doen om tot rust te komen.
Daarnaast is kamille thee licht ontstekingsremmend en spijsverteringsbevorderend. Het wordt vaak ingezet bij maagkrampen, een opgeblazen gevoel, misselijkheid of lichte buikpijn. Niet als medicijn, maar als verzachtende ondersteuning bij milde klachten.
Bij verkoudheid en keelpijn werkt kamille thee verzachtend door de warme dampen en de antibacteriële werking van de etherische oliën. Sommige mensen gebruiken het ook om te stomen met kamille, of als mondspoeling bij tandvleesontstekingen.
Let wel: kamille thee is een kruidenaftreksel en geen geneesmiddel. Het is zacht en veilig voor de meeste mensen, maar bij allergieën voor composieten (zoals ambrosia of madeliefjes) moet je opletten. Bij twijfel, zeker in combinatie met medicatie, is het goed om je arts te raadplegen.
Kamille thee bewaren
Kamille thee bewaren begint bij de juiste verpakking. Gedroogde kamillebloemen moeten lucht- en lichtdicht bewaard worden, bij voorkeur in een glazen pot of een goed afsluitbare metalen doos. Zo blijven geur, smaak en werking het langst behouden.
Bij kamertemperatuur
Kamille thee bewaar je het best op een koele, droge plek, uit de zon. Op kamertemperatuur zijn de gedroogde bloemen zeker zes tot twaalf maanden houdbaar, als je ze droog hebt ingepakt en niet telkens de pot opent boven stomend water.
In de koelkast
Gemaakte kamille thee kun je in de koelkast bewaren, als je hem niet meteen opdrinkt. Giet de thee na het trekken in een schoon glazen flesje of weckpot, sluit af en zet koel. Daar blijft het nog twee tot drie dagen goed. Langer bewaren vermindert smaak en werking.
In de vriezer
Je kunt gezette kamille thee ook invriezen, bijvoorbeeld in ijsklontjesvorm voor later gebruik in drankjes of sauzen. In de vriezer blijft het tot drie maanden houdbaar. Ontdooien doe je dan langzaam in de koelkast, niet op kamertemperatuur.
Gevacumeerd
Gevacumeerde kamille thee, dus luchtdicht verpakte droge bloemen, kan tot wel anderhalf jaar goed blijven. Zeker als je ze ook nog in een lichtdichte verpakking stopt. Ideaal als je grote hoeveelheden hebt geplukt en wilt bewaren voor de winter.
De juiste apparatuur
Voor het zetten van kamille thee is een eenvoudige theepot of glazen maatbeker voldoende. Belangrijk is dat je een deksel hebt om de vluchtige stoffen in de bloemen tijdens het trekken te behouden.
Een fijne zeef of thee-ei is handig als je losse bloemen gebruikt. Zorg dat het fijn genoeg is om de bloemetjes op te vangen. Gebruik je een glazen pot, dan zie je mooi hoe de bloemen zich openen in het water.
Voor het verwarmen van het water is een waterkoker met temperatuurregeling ideaal. Daarmee kun je exact negentig graden instellen. Heb je dat niet, laat dan gekookt water ongeveer een minuut afkoelen voordat je het gebruikt.
Alternatieven
Als je geen kamille thee in huis hebt, zijn er andere kruiden die een soortgelijk effect geven. Citroenmelisse is een bekend alternatief, net als lindebloesem of lavendel. Ze hebben allemaal een ontspannende werking, al is de smaak wat anders.
Pepermunt is een alternatief dat vooral werkt op de spijsvertering. Het is verfrissender en wat scherper, maar kan ook helpen bij buikkrampen of een opgeblazen gevoel.
Bij koorts of verkoudheid kun je ook salie of tijm gebruiken. Deze kruiden hebben een ontsmettende werking en worden vaak ingezet bij keelpijn of hoest.
Kamille thee kan op haar beurt weer dienen als alternatief voor groene thee of zwarte thee, zeker in de avond. Het bevat geen cafeïne en verstoort de nachtrust niet.
Tot slot wordt kamille thee soms ingezet in plaats van bouillon in lichte soepen, zeker als je een bloemige smaak zoekt. In combinatie met wortel, pastinaak of prei geeft het een verrassend zachte achtergrond.
Wilhelmus Hengstmengel
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om koffie, thee, taart, cake en koekjes op de juiste manier te bewaren en te bereiden. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog voor kwaliteit ontwikkeld, wat hij nu toepast in zijn passie voor huiselijke lekkernijen. Zijn eenvoudige en praktische aanpak zorgt ervoor dat smaken optimaal tot hun recht komen, of het nu gaat om het zetten van een perfecte kop thee, het bakken van luchtige cake, of het krokant houden van zelfgebakken koekjes.
Vanuit zijn thuisbasis in Tirol deelt Wilhelmus zijn kennis op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, waarbij hij laat zien hoe kleine aanpassingen in bewaar- of baktijden een wereld van verschil kunnen maken. Hij legt de nadruk op toegankelijke technieken, van het luchtdicht bewaren van versgebakken taart tot het optimaal zetten van koffie, en inspireert zo een breed publiek met zijn nuchtere, doordachte en altijd smaakvolle aanpak.
